Приживе Апостолоф е доста популярен, най-вече сред феновете на филмите на ужасите, но името му е непознато у нас. Вероятно най-любопитната част от биографията на Апостолоф(известен още като A.C. Stephen) е приятелството му с ексцентричния режисьор Ед Ууд, обявен за "Орсън Уелс" на долнопробното кино". В периода 1965-1976 г. българинът заснема девет еротични сценария, написани от американеца. Апостолоф така и не се осмелява да гледа някой от филмите на Ууд от страх, че след това ще трябва да му каже, че няма талант за кино. Все пак Стивън Апостолоф признава, че Ууд е имал заблежителни умения като писател и... машинописец.
Стефан (Стивън) Апостолов е роден на 25 февруари 1928 г. в Бургас. През 1946 г. се присъединява към незаконна антикомунистическа група. Арестуван е и прекарва около две години в затвора. Успява да избяга, но е заловен в Турция, където отново е хвърлен в затвора по обвинение, че е български шпионин. След като излиза от затвора успява да стигне до САЩ, преминавайки през Франция и Канада. През 1953 г. се жени за Джоан, от която има четири деца – Мария, Сюзън, Поли и Стивън.
Решава да опита късмета си в Холивуд и през 1957 г. продуцира красноречиво озаглавения "Journey to Freedom". Филмът до голяма степен е автобиографичен и разказва за активист на радио "Гласът на свободата", преследван от България до САЩ от съветски агенти. По пътя беглецът се влюбва в красива медицинска сестра, която му помага да се възстанови след тежък инцидент. Филмът описва България от 50-те години на миналия век като "истински ад от убийства и терор".
"Journey to Freedom" се оказва съдбоносен за кариерата на Апостолов, защото го среща с Уилям С. Томпсън, любимия оператор на Ед Ууд. Именно Томпсън запознава българина с ексцентричния американец, който както винаги е издокаран в пуловер от ангора и минижуп.
През 1963 г. се развежда, а на следващата година отново се жени, но бракът му с Патриша трае само една година.
През 1965 г., осем години след отвъдокеанския си дебют като продуцент, Апостолов режисира първия си и може би най-известен филм "Orgy of the Dead". „Оргия на мъртвите“ е и най-известният филм на Апостолов, определен е за шедьовър на еротичния ужас. Плакат на филма е част от изложба, озаглавена „Сексът в киното“, включваща работи на известни сексплотейшън режисьори като Ръс Майер, Радли Медзгер и Жерард Дамиано. Главната роля в него се изпълнява от телевизионния оракул Крисуел, обезсмъртен по-рано от Ед Ууд в култовия "Plan 9 from Outer Space". В "Orgy of the Dead", рекламиран като "шедьовър на еротичния ужас, заснет в "сексиколор", участва и някоя си Надежда Добрев.

Въпреки средите, в които работи, и филмите, които прави, Стивън Апостолов е религиозен човек. През 1961 г. заедно с доктор Матю Джейков и други български емигранти основава първата българска православна църква в Лос Анджелис – Свети Георги.
През 1978 г. снима последния си филм, отново по сценарий на Ед Ууд – „Горещ лед“. С появата на порното, филмите на Апостолов губят своята популярност. Той обаче притежава правата върху всичките си продукции. През 80-те и 90-те години лентите се продават на видеокасети.
През 1973 г. Апостолов се жени за трети и последен път за Шели Барбара Купър. Двамата могат да бъдат видени във филма „The Snow Bunnies“, двойката седи пред зимната хижа.
Стивън Апостолов умира на 14 август 2005 г. в Меса, Аризона.
Животът и творчеството му са обезсмъртени в българския документален филм „Татко снимка мръсни филми“ на режисьора Йордан Тодоров, представен на на „София филм фест” през 2012 г.
Следите на Апостолоф се губят през 1990 г., когато няколко негови филма излизат на видео. През същата година американското списание "Psychotronic Video" публикува на цели 8 страници интервю с Апостолоф, озаглавено "Stephen C. Apostoloff: Bulgarian nudie director".